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陳維全、趙曉紅、陳碧玲、徐臺平、徐臺鏡、陳達滿、趙祖?zhèn)ァ⒅苊勒洹R名輝、褚明吉代表：

你們在天臺縣十七屆人大三次會議上提出的關于《關于推進陽光廚房建設的建議》的建議案收悉，經(jīng)研究，現(xiàn)答復如下：

為進一步推動食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，不斷提升餐飲單位的食品安全智治水平，天臺縣市場監(jiān)督管理局認真貫徹落實省、市、縣關于“陽光廚房”及智能“陽光廚房”建設的工作部署，按照“標準化建設、規(guī)范化管理、長效化運作”的工作要求，分類、分批實施建設，不斷擴大“陽光廚房”的覆蓋面和影響力。

一、建設情況

天臺已建成的“陽光廚房”多以視頻直播的方式對廚房的主要操作區(qū)域進行展示，便于消費者和監(jiān)管人員直接觀看餐飲食品制作加工過程。經(jīng)過多年推動，“陽光廚房”已經(jīng)在學校（托幼機構(gòu)）食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、網(wǎng)絡餐飲單位中得到普遍實踐。同時，天臺縣市場監(jiān)督管理局在普通“陽光廚房”建設的基礎上，積極引導“陽光廚房”智能化、精準化升級，在學校（托幼機構(gòu)）食堂中大力推廣智能“陽光廚房”建設，涵蓋“陽光廚房”實時在線、視頻回放、智能預警、線上巡查等功能，助推“有感服務、無感監(jiān)管”落地生根。

目前，天臺共有學校（托幼機構(gòu)）食堂119家，建成“陽光廚房”119家，建成智能“陽光廚房”100家；醫(yī)療機構(gòu)食堂7家，建成“陽光廚房”2家；機關企事業(yè)單位食堂77家，建成“陽光廚房”2家。

二、工作舉措

（一）分類分批建設，逐步推進建設。自2015年“陽光廚房”建設工作開展以來，天臺縣市場監(jiān)督管理局立足省市局工作部署，嚴格對照驗收標準，根據(jù)建設對象的實際情況，確定建設點位名單，分類實施，分批推進，在2016年驗收通過第一批學校食堂“陽光廚房”，2021年實現(xiàn)全縣學校（托幼機構(gòu)）食堂“陽光廚房”建設全覆蓋并保持至今，2022年底實現(xiàn)全縣中小學和二級（含）以上幼兒園食堂智能“陽光廚房”建設全覆蓋。

（二）指導場所改造，硬件提升明顯。服務“送到家”，主動上門實地指導，對照省定建設標準，對建設單位開展全面體檢。針對部分建設單位流程布局不夠合理、功能分間有欠缺等問題，“一點一策”，對癥下藥，幫助整改提升。同時，對“陽光廚房”建設施工全程跟蹤，建設前協(xié)助攝像選點，建設中定期答疑解惑，建設后督促維護使用，做到建設一次到位，驗收一次通過，最大程度節(jié)省時間精力。

（三）多方聯(lián)動賦能，推動社會共治。凝聚市監(jiān)、教育、鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道部門合力，推進“陽光廚房”建設落地，強化協(xié)同監(jiān)督管理，并將“陽光廚房”使用情況作為日常檢查的重要內(nèi)容。利用“陽光廚房”對外公示的特性，加強“陽光廚房”在陪餐制度中的應用，發(fā)動學生、家長參與監(jiān)督。在春秋季開學期間及中高考期間，邀請人大代表、政協(xié)委員、家委會代表和包保干部參與實地監(jiān)督，鼓勵群眾參與食品安全監(jiān)督。

（四）監(jiān)管智慧升級，執(zhí)法提質(zhì)增效。以“整體智治”為抓手，積極開展“陽光廚房”線上巡查，提升“互聯(lián)網(wǎng)＋執(zhí)法”動能，利用好“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”的智慧武器，遠程實現(xiàn)后廚運行關鍵環(huán)節(jié)全鏈條巡查。將線上巡查作為線下監(jiān)督手段的補充，不斷優(yōu)化監(jiān)管流程。同時做到執(zhí)法常態(tài)化留痕，實現(xiàn)排查有清單、問題有追蹤、整改有落實，有效提高日常監(jiān)管效能。

（五）加強人員宣教，強化規(guī)范自律。落實餐飲單位主體責任，組織食品安全管理人員參加食品安全培訓，講好“陽光廚房”應用課，讓每位后廚工作人員知悉“有所為有所不為”。積極推廣眾食安企業(yè)端應用，鼓勵餐飲單位臺賬“無紙化、數(shù)字化”，不斷完善食品采購、餐具消毒、人員晨檢等記錄，實現(xiàn)從采購到供餐的全鏈條可追溯。

三、下一步計劃

（一）擴大“陽光廚房”建設率。緊跟省市局工作部署，持續(xù)推廣養(yǎng)老助供餐機構(gòu)“陽光廚房”建設，今年預計建成12家。繼續(xù)開展醫(yī)療機構(gòu)食堂“陽光廚房”建設，今年預計新建2家。繼續(xù)保持全縣學校（托幼機構(gòu)）食堂“陽光廚房”建設全覆蓋，保持全縣中小學和二級（含）以上幼兒園食堂智能“陽光廚房”建設全覆蓋。

（二）保持“陽光廚房”使用率。督促餐飲單位對“陽光廚房”的常態(tài)化使用，及時進行“陽光廚房”故障維護，保持“陽光廚房”線上數(shù)據(jù)暢通。加大“陽光廚房”工作宣傳，擴大社會影響力，讓群眾都來做“云監(jiān)工”，推動監(jiān)管關口前移，充分發(fā)揮“陽光廚房”對規(guī)范食品安全的積極作用。持續(xù)實踐“線上+線下”監(jiān)管模式，完善問題處置閉環(huán)機制，提升監(jiān)管的及時性、精準度。

（三）推動“陽光廚房”智能化。鼓勵現(xiàn)有“陽光廚房”單位參與“陽光廚房”智能化升級，實現(xiàn)后廚操作現(xiàn)場“可感知、可監(jiān)控、可識別、可抓拍、可示警”，助力食品安全管理水平提升。探索“陽光廚房”智慧化手段在鼠類防制方面的應用，運用AI智能抓拍功能，實時捕捉老鼠活動痕跡，便于及時追查來源，盡快滅殺，并分析老鼠侵入隱患點，堵塞漏洞，消除隱患。

感謝你們對我縣食品安全工作的關心和支持！

聯(lián)系單位：天臺縣市場監(jiān)督管理局

聯(lián)系人：許吉勤

聯(lián)系電話：89356961

天臺縣市場監(jiān)督管理局

2024年6月5日